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    羊肉切片机使用前的羊肉处理方法

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    羊肉切片机使用前的羊肉处理方法

    发布日期:2021-03-20 作者: 点击:

    羊肉切片机是现在餐饮行业使用广泛的切片设备,那么你们真的牛羊肉切片机怎么操作才能切出整齐的羊肉卷呢?今天滨州锐诚工贸给大家讲解数控羊肉切片机使用前的羊肉怎么处理才能切出整齐美观的羊肉卷。

    羊肉切片机 

    羊肉的前期处理:

    牛羊肉切片机想要用的好不是一件容易的事,不光要掌握使用方法,还对肉质有一定的要求。如肉的温度、加工方法等,羊肉的前期处理很重要,关乎到生产效率及肉质的好坏。

     

    将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冻结晶,该过程称其为肉的冻结。使得形成稳定性晶核的温度,或开始回升的低温度称作临界温度或过冷温度。从长时间的生产和使用经验来看,随着羊肉的水分冻结,冰点下降,温度将至-5-10℃时,组织中的水分大约有80%90%已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品,这时候用牛羊肉切片机切出来的肉是很好的。

    羊肉切片机 

    羊肉切片机是否能成卷,直接的影响因素是冻肉的温度,如果肉的温度不够低,肉不够冰冻的情况下是切不出肉卷的,羊肉切片机能切出非常薄而不断片的肉片,机器就属于正常状态;通常切片机对肉的温度范围是控制在0~-7℃,这个温度范围是可以切出肉卷来的,具体冻程度检测和缓肉方法可参考羊肉切片机使用说明书,熟练掌握机器性能及使用方法。

    羊肉切片机 

    滨州锐诚致力于食品机械的研发生产,产品覆盖羊肉切片机、牛肉切片机等数百款产品,欢迎来厂参观选购。

    本文网址:http://www.club-affaire.com/news/585.html

    关键词:羊肉切片机,自动羊肉切片机,火锅羊肉切片机

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